Hozzávalók:

• 130 gramm fodros kel
• 120 gramm petrezselyem
• 120 ml olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 gramm hántolt napraforgómag
• fél citrom leve
• só
• bors
• parmezán (opcionális)

Így készül:

A hántolt napraforgómagot egy edényben, hozzáadott zsiradék nélkül, aranybarnára pirítjuk, majd hagyjuk kihűlni.

Forró vízben 3-4 percig blansírozzuk az előzetesen megmosott és megtisztított fodros kelt, majd hideg vízzel lehűtjük (sokkoljuk).

Az összes hozzávalót – a napraforgómag kivételével – mixerbe tesszük, és a kívánt állagúra pürésítjük.

Végül hozzáadjuk a napraforgómagot, hogy ne törjön össze túlságosan, így a pestóban marad némi harapnivaló is.

Jó étvágyat!