Hozzávalók 6 főre:

• 2 db vöröshagyma
• 4 db fokhagymagerezd
• 2 db paprika
• 2 db paradicsom
• 4 teáskanál fűszerpaprika (ezt variálhatod ízlésed szerint: lehet édes, csípős vagy füstölt is)
• 2 db babérlevél
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 800 ml alaplé (készülhet tetszőleges leveskockával is)
• 1 pohár tejföl (250 gramm)
• 2 evőkanál liszt
• só
• étolaj
• tetszőleges tészta
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítés

Felhevítjük az olajat, majd közepes hőfokon, gyakran kevergetve 5-6 percig dinszteljük a finomra vágott vöröshagymát. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és fokhagymát, majd 1-2 percig tovább pirítjuk. Ezt követően belekeverjük a felkockázott paradicsomot, alaposan összeforgatjuk, és néhány percig tovább pároljuk.

Ekkor hozzáadjuk a babérlevelet, a köményt és a fűszerpaprikát. Figyelem! A fűszerpaprika könnyen odaég, ezért gyorsan elkeverjük, majd azonnal felöntjük az alaplével. Alaposan elkeverjük, felforraljuk, majd fedő nélkül, közepes hőfokon 20 percig főzzük.

Ezután levesszük a tűzről, és hagyjuk egy kicsit hűlni, miközben elkészítjük a tejfölös habarást. Ehhez a tejfölt egy kézi habverő segítségével simára keverjük a liszttel, ügyelve arra, hogy ne maradjanak benne csomók.

Ha a paprikás szósz már nem túl forró, eltávolítjuk belőle a babérleveleket, majd botmixerrel teljesen simára turmixoljuk. Visszatesszük a tűzhelyre, és jöhet a habarás: először a tejfölös keverékhez adunk 1-2 merőkanálnyi forró szószt a hőkiegyenlítés miatt, majd ezt az egészet visszaöntjük a lábasba. Gyakori kevergetés mellett felforraljuk, majd elzárjuk a tűzhelyet.

Tetszőleges tésztával tálaljuk – én csavart szarvacska vagy sima szarvacska tésztával szeretem a legjobban, de jól passzol hozzá a fusilli, penne, tortiglioni, radiatori vagy treccine is. A lényeg, hogy olyan tésztát válasszunk, amely sok szószt képes magába szívni.

Tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

Jó étvágyat!